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天津餐飲配送公司在采購(gòu)時(shí)要確定蔬菜安全與食品安全

下面跟隨天津餐飲配送公司來(lái)了解一下采購(gòu)確定蔬菜安全與食品安全：

1、科舉時(shí)代以名登第應(yīng)季菜

譬如現(xiàn)在是瓜果豆類盛產(chǎn)的季節(jié)，可以多買一些絲瓜、冬瓜、毛豆、藊豆、茄子等。為了分配色澤和口感，再采購(gòu)生菜、大白菜和莧菜。

2、看菜的外表

綠葉菜的顏色無(wú)所謂深淺，由于有的菜品種就是深綠色，其實(shí)不代表別致，所以只要無(wú)可匹及發(fā)黑發(fā)黃的葉子就可能了。此外，綠葉菜隨便蔫，盡量選擇略帶水份，葉片或莖部仍很舒展，葉片無(wú)可匹及水印或成批脫落的。譬如買生菜、萵筍等，主要是看底端的切割刀口，普通超過(guò)3小時(shí)，菜的刀口會(huì)慢慢發(fā)紅，乃至造成深紅色，應(yīng)該買刀口顏色淺的。

天津食堂托管是如何做到多樣化和合理

職工就餐食堂需求為很多的職工供給進(jìn)餐食物，可是存在眾口難調(diào)的現(xiàn)象，由于職工來(lái)自不同區(qū)域、不同民族，有著不盡相同的生活和進(jìn)食習(xí)氣，每個(gè)人的口味都不相同。因而作為的職工食堂外包服務(wù)中心，就應(yīng)該在食堂進(jìn)餐食物的合理化和多樣化上多下功夫，并且在調(diào)整飲食的時(shí)分應(yīng)該留意時(shí)節(jié)性這個(gè)特別要素。下面由天津食堂承包給大家詳細(xì)介紹

　　首要，在質(zhì)料的挑選上應(yīng)該做到多樣化和合理化。質(zhì)料挑選的合理化是指菜品可以合理的吸收各種食材所供給的養(yǎng)分，進(jìn)而確保進(jìn)餐者用餐后確保進(jìn)食養(yǎng)分的均衡。質(zhì)料挑選的多樣化是指在調(diào)配時(shí)要留意養(yǎng)分的多樣化，要吸收不同方面的養(yǎng)分，所以這就要求食堂制造菜品的作業(yè)人員要充分把握各種食物的膳食養(yǎng)分。食堂托管在調(diào)配菜品和主食時(shí)，應(yīng)該盡量確保多種谷物，例如粗糧、細(xì)糧之間的合理調(diào)配

食堂托管有幾種就餐模式？

食堂托管有的就餐模式。目的是為了更好的進(jìn)行食堂托管管理。其包括固定就餐模式、半固定就餐模式、自由就餐模式?，F(xiàn)廣為各食堂托管公司廣泛應(yīng)用，在業(yè)內(nèi)已形成就餐模式標(biāo)準(zhǔn)。

固定就餐：固定就餐方式，一般是企業(yè)對(duì)員工提供包住包吃的條件下產(chǎn)生的，此方式的優(yōu)點(diǎn)是便于統(tǒng)計(jì)以及結(jié)算等管理，更便于食堂統(tǒng)籌安排飯菜的份量，避免因伙食浪費(fèi)而導(dǎo)致食堂經(jīng)營(yíng)困難的現(xiàn)象發(fā)生；或因飯菜份量不夠吃致使員工產(chǎn)生不滿情緒。 合作程序：企業(yè)負(fù)責(zé)人報(bào)備用餐人數(shù)的數(shù)量以一個(gè)月報(bào)一次為準(zhǔn)，期間出現(xiàn)新入職、辭工以及請(qǐng)假等情況的，可提前以文字方式告知食堂，并雙方簽字留存；作為結(jié)算憑證之一。