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天津餐飲配送公司在采購時(shí)要確定蔬菜安全與食品安全

下面跟隨天津餐飲配送公司來了解一下采購確定蔬菜安全與食品安全：

1、科舉時(shí)代以名登第應(yīng)季菜

譬如現(xiàn)在是瓜果豆類盛產(chǎn)的季節(jié)，可以多買一些絲瓜、冬瓜、毛豆、藊豆、茄子等。為了分配色澤和口感，再采購生菜、大白菜和莧菜。

2、看菜的外表

綠葉菜的顏色無所謂深淺，由于有的菜品種就是深綠色，其實(shí)不代表別致，所以只要無可匹及發(fā)黑發(fā)黃的葉子就可能了。此外，綠葉菜隨便蔫，盡量選擇略帶水份，葉片或莖部仍很舒展，葉片無可匹及水印或成批脫落的。譬如買生菜、萵筍等，主要是看底端的切割刀口，普通超過3小時(shí)，菜的刀口會(huì)慢慢發(fā)紅，乃至造成深紅色，應(yīng)該買刀口顏色淺的。

選擇餐飲配送公司應(yīng)該要注意的事項(xiàng)

要看餐飲配送公司食品溫度

餐飲的溫度也是衡量的標(biāo)準(zhǔn)之一，所以需要餐飲配送企業(yè)能夠及時(shí)將盒飯送到同時(shí)做好保溫措施。我想應(yīng)該沒人喜歡吃冷掉的餐飲吧，不僅不衛(wèi)生，而且還影響口感。

要看餐飲配送公司食譜搭配

食譜搭配是否合理。根據(jù)中國人的餐飲習(xí)慣，建議葷素搭配，每日更換不一樣的食材。

大家在選擇餐飲配送公司的時(shí)候，一定要從多方面考察，千萬不要圖一時(shí)的便宜買到不合格的餐飲。

如何控制食堂托管的成本進(jìn)行詳細(xì)的講解

食堂托管成本可以分為“直接食堂托管成本”和“間接食堂托管成本”，相應(yīng)地，對(duì)食堂托管成本的控制方法的分析自然而然也就要分兩部分著手進(jìn)行。

首先，直接食堂托管成本控制，緊隨著我們上一章中說了，工廠食堂托管天津食堂托管介紹說：食堂托管過程中所要經(jīng)過的工序，每個(gè)工序都很重要，所以橫額工序都要著手去控制，要保證有重點(diǎn)，統(tǒng)籌兼顧。下面就分成4點(diǎn)對(duì)如何控制食堂托管的成本進(jìn)行詳細(xì)的講解。

點(diǎn)，采購部門要對(duì)市場(chǎng)菜價(jià)有清晰地把握。盡可能地能夠符合供餐對(duì)象的胃口并能夠嚴(yán)格控制成本，做到化。這點(diǎn)很重要，這是一個(gè)對(duì)平衡能力的考驗(yàn)。

天津食堂托管

第二點(diǎn)，要熟悉各種菜的制作方法和程序并且懂得季節(jié)性把握。