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學(xué)校食堂承包淡季原因及策略

學(xué)校食堂承包企業(yè)在經(jīng)營過程中總會遇到銷售淡季，對不同企業(yè)來講，淡季的時間分配自然也不相同。

定位不同，可能把節(jié)假日和非節(jié)假日作為淡旺季的區(qū)別點；銷售產(chǎn)品不同，可能按季節(jié)分淡旺季；即使是同一品牌的連鎖店月可能由于區(qū)域特點不同，淡旺季的周期也不禁相同。根據(jù)這樣的情況來看，作為食堂承包企業(yè)的負責(zé)人首先要分析自己的定位和客人構(gòu)成，而且要找到客人消費的真正動機，然后再確定運用什么手段來達到吸引客人的目的。一般來講，吸引客人可以簡單地分為三種情況：1、盡量留駐老客戶，增加老客戶的造訪頻次；2、盡量吸引新客戶，擴大銷售機會；3、通過各種方法促進現(xiàn)場銷售效果，增加產(chǎn)品的購買機會。在這些策略的選擇中要盡量避免一個誤區(qū)，那就是無論什么情況都采用價格杠桿來莽撞地進行促銷，如果使用不當(dāng)，反而會造成客失甚至直接導(dǎo)致營業(yè)水平下降。

的快餐配送

反觀物流企業(yè)，一方面餐飲企業(yè)艱難度日，物流費用支出一減再減；另一方面餐飲客戶要求又很苛刻，要求準(zhǔn)時到貨，品質(zhì)、溫度也要有保障。所以就導(dǎo)致目前餐飲和物流企業(yè)雙方都陷入兩難的境地或許也正是由于連鎖餐飲行業(yè)不景氣，很多物流企業(yè)都在拓寬服務(wù)領(lǐng)域。像中冷目前的餐飲業(yè)務(wù)只占四分之一；還有四分之一的收入來自北京、上海、廣州等地兩萬多平米的冷庫租賃業(yè)務(wù)；長途運輸在中冷物流能占到40%左右的份額；還有一部分則是商超配送業(yè)務(wù)?？觳团渌褪侵冈诮?jīng)濟合理區(qū)域范圍內(nèi)，根據(jù)客戶要求，向消費者專門提供各種酒水、食品，而不需要客戶提供設(shè)施及場地的食品配送行為。

快餐配送公司如何管理餐質(zhì)量？

品控中心對餐廳制定了嚴格的取樣化驗制度，確保每月原料的檢驗次數(shù)不少于8次，完成食用油、食醋、大米、、面粉等7個品種共8個項目的快速檢測工作，并將原料檢驗的情況及時的反饋給各生產(chǎn)單位及供應(yīng)商。每天對餐廳原料進貨供應(yīng)商的資質(zhì)、加工環(huán)節(jié)、倉儲管理、現(xiàn)場及人員環(huán)境衛(wèi)生等項目按照質(zhì)量安全認證體系（HACCP）的要求進行抽查，對于存在可能影響食品安全的問題及時提出考核，并對存在隱患的餐廳進行后期復(fù)查。