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天津快餐配送教您炒菜時要注意的事項

做飯，不在僅僅是女人的工作，開始有許多的男人們研究做菜，勵志稱雄廚房。煮飯呢，并非是件容易的事，需要對調(diào)料多方面的了解，下面天津快餐配送在此為大家介紹炒菜時需要注意哪些事項。

炒菜時，不要加冷水，冷水會使菜變老變硬不好吃，而加開水炒出來的菜又脆又嫩。

炒藕絲時，一邊炒一邊加些水，能防止藕變黑。

炒雞蛋時，一個蛋加一湯匙溫水攪勻，就不會炒老，并且炒出的蛋量多，松軟可口。

豆腐下鍋前，可先放在開水里浸漬一刻鐘，這樣可鏟除泔水味。

承包商要不斷完善自己才能從根本上滿足人們的需求

維護客房特色菜肴，及時創(chuàng)造新菜，保持各類菜肴的質(zhì)量，展示餐飲實力。

不斷變化的各種餐飲菜肴要求餐廳將廚師分為兩類。數(shù)廚師（執(zhí)行廚師、所有廚師）承擔類似工業(yè)產(chǎn)品的設計師和工匠的責任。主要研究創(chuàng)新菜品，制定菜品質(zhì)量標準，監(jiān)督全過程的實施。這些人的技能和工作態(tài)度是餐廳資產(chǎn)的一部分，可以考慮入股這家餐廳。如果廚師有修改菜肴標準的建議，可以提出，沒有廚師長的修改，任何廚師都不能獨自行動，以保持穩(wěn)定的口感和質(zhì)地。

學校食堂承包注意事項

飲食是生活中不能短少對，特別在學校食堂，合理的飲食辦法能夠給我們帶來強壯的體魄。關于學生來說，學校食堂是他們主要的用餐場所，所以學校的食堂承包的管理就顯得尤為重要。至于學校食堂承包如何運營？

更好地辦好學校食堂承包，盡全力改善師生伙食，關于促進師生員工的身體安康，堅持穩(wěn)定且正常的教學次序和學習心情也有著重要的意義。下面，東莞市鴻迅膳食管理效勞有限公司就為大家講述下關于學校食堂承包業(yè)務的管理辦法。

一、強化本錢核算，盡量控制本錢支出。這就對食采購員理解市場行情這一技藝有了較高的請求，這樣工作包括：合理組織進貨，然后食堂要完成完善驗收、保管等工作，另外食堂要依據(jù)實踐狀況訂制食品、果品等的領用制度，還要留意嚴防食品、果品等易腐朽物品的腐朽蛻變。此外，大中專院校在實行食堂承包制時，還有一點需求特別留意，那就是要對食堂運營的利潤率停止合理化地控制，以減輕師生的經(jīng)濟支出擔負。