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學校食堂承包淡季原因及策略

學校食堂承包企業(yè)在經(jīng)營過程中總會遇到銷售淡季，對不同企業(yè)來講，淡季的時間分配自然也不相同。

定位不同，可能把節(jié)假日和非節(jié)假日作為淡旺季的區(qū)別點；銷售產(chǎn)品不同，可能按季節(jié)分淡旺季；即使是同一品牌的連鎖店月可能由于區(qū)域特點不同，淡旺季的周期也不禁相同。根據(jù)這樣的情況來看，作為食堂承包企業(yè)的負責人首先要分析自己的定位和客人構成，而且要找到客人消費的真正動機，然后再確定運用什么手段來達到吸引客人的目的。一般來講，吸引客人可以簡單地分為三種情況：1、盡量留駐老客戶，增加老客戶的造訪頻次；2、盡量吸引新客戶，擴大銷售機會；3、通過各種方法促進現(xiàn)場銷售效果，增加產(chǎn)品的購買機會。在這些策略的選擇中要盡量避免一個誤區(qū)，那就是無論什么情況都采用價格杠桿來莽撞地進行促銷，如果使用不當，反而會造成客失甚至直接導致營業(yè)水平下降。

高職院校食堂托管改革模式的探討

高等職業(yè)院校食堂托管概述高等職業(yè)院校食堂托管是高等職業(yè)院校根據(jù)一定的法律法規(guī),將后勤餐飲部門全部或部分資產(chǎn)的經(jīng)營權以契約的形式,在一定的條件和期限內,委托具有較強管理能力并能承擔經(jīng)營風險的法人或自然人運作,以實現(xiàn)于契約規(guī)定的委托經(jīng)營目標。高等職業(yè)院校食堂托管經(jīng)營是不涉及產(chǎn)權轉移,只涉及的是經(jīng)營權的轉讓,是一種溫和的漸進式改革,企業(yè)職工易接受,對社會影響較小。

而且,在食堂托管中,委托方與受托方之間以簽訂協(xié)議來明確各自的權利與義務。高等職業(yè)院校食堂實施托管經(jīng)營,不涉及所有權變更,只發(fā)生經(jīng)營權在時空上的讓渡,即在實際運作過程中,委托方只讓出經(jīng)營權,受托方一般只注入啟動資金與輸入現(xiàn)代管理技術,因此,托管經(jīng)營,不發(fā)生產(chǎn)權交易與轉移,其交易風險相對較少。高等職業(yè)院校食堂托管改革的重要意義長期以來,高等職業(yè)院校自辦食堂,已經(jīng)成為制約學校教學育人的瓶頸。

高等職業(yè)院校推進食堂托管改革,能使高校領導能有更多精力做好教學與科研工作,進一步密切了高職教育與經(jīng)濟和社會發(fā)展的聯(lián)系,促進了教育資源的優(yōu)化配置,加速了人員結構調整和收入分配制度改革的順利進行。

快餐配送公司如何管理餐質量？

生產(chǎn)過程中的重點項目監(jiān)控,針對餐廳因生產(chǎn)計劃與實際操作有出入，可能造成的剩菜、剩飯現(xiàn)象進行重點檢查，嚴格考核。與此同時就剩飯、剩菜保存和反復使用進行了多次不同條件下的專項實驗，從科學理論的角度向從業(yè)人員講解了不能使用剩飯剩菜的理由，使這項工作從的質疑到自覺的主動遵守，確保了在快餐配送任何一家餐廳都堅決棄用剩飯剩菜。