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食堂管理工作原理

1.從采購貨品的質(zhì)量著手，減少損耗和不必要的浪費(fèi);

2.的菜品研發(fā)小組，保證菜式的出品口味，以免有人因?yàn)椴缓峡谖抖速M(fèi);

3.以前一天的數(shù)據(jù)作參考，預(yù)投第二天實(shí)際吃飯人數(shù)和實(shí)際用餐人數(shù)不能偏差3-5%;

4.根據(jù)工廠的下班時間，分批，這樣可以很好的控制食堂承包食材量的控制;

5.在食堂、餐廳做節(jié)約的宣傳標(biāo)示，宣導(dǎo)節(jié)約的精神;

6.可派管理、保安等從側(cè)面監(jiān)督硬性的食物浪費(fèi);

快餐行業(yè)前景廣闊

隨著中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活節(jié)奏的不斷加快，快餐以它簡便、快捷、價格低廉的優(yōu)勢，已成為一種流行餐飲形式，天津快餐配送有著廣闊的市場空間。繁華的城市中寫字樓聳聳而立，大型的商業(yè)中心比比皆是，這些地方是眾多企業(yè)單位的聚集之地。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，這些企業(yè)單位工作人員的午餐，95%以上都是在單位內(nèi)吃快餐！餐飲行業(yè)營業(yè)額中，快餐占了近1/3，市場份額很可觀。

對與那些整天在寫字樓、商場里的公司白領(lǐng)和商戶們，繁忙的工作使他們能在快餐店里，踏踏實(shí)實(shí)的吃頓午飯都變得了。而種快餐供應(yīng)商的外送業(yè)務(wù)都有較高的消費(fèi)額限制；店面租金成本高昂也使得產(chǎn)品價格較高；且營業(yè)高峰時需要排隊(duì)。這使得快餐配送中心的營養(yǎng)套餐越來越受到人們的青睞！

快餐配送分析服務(wù)質(zhì)量管理

服務(wù)質(zhì)量管理，每一家餐廳的工作圍繞著為客人提供滿意的服務(wù)為目的，是食堂承辦服務(wù)質(zhì)量控制的目的，要對服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行有效的控制，就必須具備以下三個基本條件；在食堂托管的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)是服務(wù)水平的標(biāo)準(zhǔn)。服務(wù)規(guī)則是餐飲企業(yè)服務(wù)應(yīng)達(dá)到的規(guī)范、程序和標(biāo)準(zhǔn)。為了提高和保證服務(wù)質(zhì)量，我們應(yīng)該把服務(wù)程序視為工作人員必須遵守的規(guī)則，這是內(nèi)部服務(wù)的規(guī)則。餐廳托管服務(wù)規(guī)則必須根據(jù)餐廳的性質(zhì)和特點(diǎn)（快餐或慢餐、西餐或中餐、火鍋或傳統(tǒng)宴會、餐廳或中低檔餐廳等）來制定。

快餐配送根據(jù)具體服務(wù)的目標(biāo)、內(nèi)容和服務(wù)流程，制定餐飲業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)、規(guī)范和程序。食堂托管的工作種類繁多，每個崗位的服務(wù)內(nèi)容和操作要求各不相同。為了檢查和控制服務(wù)質(zhì)量，餐廳應(yīng)為零餐、集體餐、宴會、快餐等整個服務(wù)過程制定完整的服務(wù)程序，并做好整個準(zhǔn)備過程和信息反饋。