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首先， “摸上去如果軟綿綿的，顏色發(fā)黃，就說明冷凍時(shí)間已經(jīng)過長，這種肉肯定不能買。”怎樣辨別放在冰箱內(nèi)的肉類是否變質(zhì)，可以通過聞有無異味，光澤度是否變化等情況來判斷。

1.如果冷凍肉各部位顏色不一，用手指按壓后肉色沒有變化，解凍后肉質(zhì)松軟且沒有彈性，則表示質(zhì)量不佳，或?yàn)榻?jīng)過多次解凍的肉。

2.天津食堂承包公司冰箱一般達(dá)不到冷庫的冷凍溫度和效果，凍肉長時(shí)間放在冷藏柜中仍然會慢慢變質(zhì)，建議買回家的凍肉在一周內(nèi)吃完。

3.質(zhì)量好的冷凍肉瘦肉顏色多為淺灰色，肥肉和油脂則呈白色，聞起來沒有異味，新鮮的凍肉憑借肉眼的觀察度是可以感覺到光澤度的，聞起來也不會有異味。如果不放心，可以拿回家在鍋里煮一小塊，如果凍肉變質(zhì)，肉湯就會變得渾濁。

學(xué)校對外學(xué)校食堂承包能夠提高學(xué)生的飲食質(zhì)量。學(xué)校食堂承包公司通常會提供更加、健康、營養(yǎng)、美味的飲食服務(wù)，這些都符合學(xué)生成長的需求。同時(shí)，餐飲公司還會根據(jù)學(xué)生的口味和需求，提供更加多樣化的菜品選擇，滿足不同學(xué)生的飲食需求。

學(xué)校對外學(xué)校食堂承包還能夠降低學(xué)校的餐飲成本。學(xué)校食堂承包公司通常具備較強(qiáng)的采購能力和管理水平，能夠采購到較為、價(jià)格合理的食材，從而降低學(xué)校的餐飲成本。

食堂管理人員需要現(xiàn)場視察，認(rèn)真觀察并糾正員工工作上的不足；直接管理者的能力非常重要，這一點(diǎn)不可忽視。制定各部門員工的工作職責(zé)，對員工進(jìn)行評價(jià)和評估，根據(jù)員工的實(shí)際工作情況給予獎懲，監(jiān)督和協(xié)調(diào)各個(gè)團(tuán)隊(duì)和小組的工作。菜單的制定，成本控制，生產(chǎn)任務(wù)均按成本標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，嚴(yán)格控制采購計(jì)劃和要求，并填寫和簽署采購訂單。根據(jù)廚師的技術(shù)水平和特點(diǎn)，對崗位人員的安排和調(diào)動提出建議。