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對于學校食堂承包食品飲水衛(wèi)生的安全管理提出要求：學校食堂禁止出售發(fā)芽土豆、四季豆、菌等高風險食品，中小學食堂禁止出售涼拌菜。在學校承包食堂經(jīng)營期間，可隨時請當?shù)匦l(wèi)生疾控部門對水質(zhì)和衛(wèi)生指標進行檢測，同時要加強承包食堂的日常消毒和管理，確保飲用水衛(wèi)生安全。

學校食堂承包市場化改革，現(xiàn)在大多數(shù)的學校食堂承包給第三方的餐飲公司來進行經(jīng)營，學校收取租金或利潤抽成，但是在經(jīng)營權(quán)的分配上還是由學校決定的。

醫(yī)院食堂承包為“量身定做”的營養(yǎng)食物套餐，不但及時補充了身體內(nèi)所失的營養(yǎng)也同時維護了健康，抵御了疾病。所謂“補充與維護”，就是要求每日應(yīng)攝入糧谷類、蔬菜水果類、肉蛋類、乳豆類和油脂類等五大類食物，而且比例均衡。

任何一種單一的食物都不能滿足人體每日所需的40余種營養(yǎng)素，而且許多食物中的營養(yǎng)素成分對人體的益處還尚未明了。因此，攝入種類齊全、數(shù)量充足、搭配合理的多種天然食物，才能達到維護健康、抵御疾病的目的。醫(yī)院食堂所承包的營養(yǎng)食物不但符合人體消化吸收的平衡膳食結(jié)構(gòu)，而且能夠為患者提供人體所需的均衡營養(yǎng)。它不僅僅是客觀意義上滿足的飯食，更是一種營養(yǎng)的美味飯食。

企業(yè)單位食堂承包通常承包的方法是招標或者是聯(lián)系單位的負責人合作，無論是哪種方法，餐飲的資質(zhì)一定要全，這個是首要條件，因為對于食堂而言，主要是滿足內(nèi)部員工的就餐以及接待客戶，所以如果資質(zhì)有問題，通常是過不了審核的，即使僥幸，之后也是隱患諸多。

食堂承包的食堂的從業(yè)人員一定要經(jīng)過嚴格培訓(xùn)，雖說食堂不用像餐廳一樣要裝修講究，人員衣著華麗等等，但是服務(wù)也是要整齊劃一，干凈讓人看著舒服，員工的食品安全意識也要達到比較高的水平，讓用餐者們放心。