營(yíng)養(yǎng)配餐，就是按人們身體的需要，根據(jù)食品中各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量，設(shè)計(jì)一天、一周或一個(gè)月的食譜，使人體攝入的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等幾大營(yíng)養(yǎng)素比例合理，即達(dá)到均衡膳食。簡(jiǎn)單講，就是要求膳食結(jié)構(gòu)多種多樣，谷、肉、果、菜無(wú)所不備。蛋白質(zhì)是人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一，人體的一切、細(xì)胞都是由蛋白質(zhì)所構(gòu)成，人體蛋白質(zhì)平均每80天就要更新一半。因此，攝入蛋白質(zhì)不僅是兒童、青少年身體成長(zhǎng)的需要，也是成年人的需要。
營(yíng)養(yǎng)配餐意義:
1、能夠把各類人群膳食營(yíng)養(yǎng)素參考的攝入量，具體落實(shí)至膳食者每日的膳食中。
2、通過(guò)對(duì)于食譜的編制,能夠指導(dǎo)食堂管理員來(lái)對(duì)食堂伙食進(jìn)行管理,同時(shí)有助于家庭對(duì)家庭伙食進(jìn)行有計(jì)劃的管理,從而有益于對(duì)成本來(lái)核算。
3、能夠依據(jù)群體對(duì)于營(yíng)養(yǎng)素需要,與當(dāng)?shù)厥澄锏钠贩N以及生產(chǎn)季節(jié)等相結(jié)合，從而對(duì)于原理進(jìn)行合理選擇,從而達(dá)到平衡膳食的效果。
平衡膳食與營(yíng)養(yǎng)配餐都為健康飲食。營(yíng)養(yǎng)配餐為了可以實(shí)現(xiàn)平衡膳食其中的一種措施,其原則是通過(guò)食譜形式來(lái)表現(xiàn)出來(lái)。
在對(duì)于貨物的保管工作方面，需要加強(qiáng)對(duì)入庫(kù)、存庫(kù)、出庫(kù)三個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行科學(xué)的管理方法，進(jìn)而能夠做到在貨物出入庫(kù)及時(shí)，嚴(yán)格驗(yàn)收核對(duì)手續(xù)；定期盤(pán)庫(kù)、數(shù)量準(zhǔn)確，帳卡、帳貨相符；盡可能發(fā)揮倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備的相關(guān)效能，從而很好的降低保管的費(fèi)用；需要采取相應(yīng)的措施，做到防盜、防火、防蟲(chóng)、防鼠、防殘損、防霉變的效果。
銷售工作需要堅(jiān)持對(duì)應(yīng)的文明服務(wù)，建立好銷售的服務(wù)規(guī)范，改善對(duì)應(yīng)的銷售方式，從而對(duì)銷售窗口與攤點(diǎn)做到合理設(shè)置，盡量將就餐人員的排隊(duì)時(shí)間縮短，努力為職工提供方便、快捷以及熱情的服務(wù)。要求就餐環(huán)境整潔、秩序。
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