不論是早餐午餐還是晚餐都有主食和副食之分，在午餐區(qū)分的格外明顯。一般啦說(shuō)，主食多只正餐，副食便是菜品。主食一天的攝入量建議在150-200g左右，可有米飯、饅頭、面條、大餅、發(fā)糕等多種選擇;副食的攝入量則建議一天保持在240-360g之間，青島快餐配認(rèn)為這個(gè)范圍內(nèi)的攝入量能夠滿(mǎn)足絕大多數(shù)人的維生素和無(wú)機(jī)鹽需求，副食的選擇相對(duì)來(lái)說(shuō)要多一些，包括肉、蛋、奶、禽類(lèi)、豆制品、菌類(lèi)、海產(chǎn)品類(lèi)、蔬菜類(lèi)等等，一般來(lái)說(shuō)每天只要在這些類(lèi)別中選擇幾類(lèi)即可，互相搭配使用就能夠滿(mǎn)足日常的生理需求。
（一）在盛餐前，要確保容器中的衛(wèi)生干凈，容器內(nèi)外的表面要干凈衛(wèi)生，無(wú)油痕、無(wú)飯?jiān)?/p>
?。ǘ?duì)損壞了的或是有缺口的盛餐容器要進(jìn)行及時(shí)更換。
?。ㄈ╉殞⑹⒉腿萜髡R平整碼的放在周轉(zhuǎn)筐（桶）內(nèi)，不擠壓、不側(cè)放。
?。ㄋ模┲魇常┑闹苻D(zhuǎn)筐（桶）與盛放盛餐容器為食品用，有著保溫的功能，周轉(zhuǎn)筐（桶）應(yīng)無(wú)油痕，保持衛(wèi)生干凈。
?。ㄎ澹┰诿看斡貌椭?，回收后的餐具需要進(jìn)行及時(shí)的清洗與消毒，同時(shí)要設(shè)有專(zhuān)間來(lái)堆放，對(duì)下次配餐時(shí)安全使用更加的方便。
?。┰诿看伟徇\(yùn)時(shí)，對(duì)已裝好餐的周轉(zhuǎn)筐（桶）要輕拿輕放，避免出現(xiàn)重置地、隨意碰撞等影響食品衛(wèi)生的情況行為出現(xiàn)。
在烹飪快餐時(shí)應(yīng)留心快餐質(zhì)料的衛(wèi)生質(zhì)量，有的聞到，有的吃的時(shí)分現(xiàn)已把現(xiàn)已丟掉的食品丟掉，而不應(yīng)該煮給顧客，煮熟食。在快餐店烹飪快餐時(shí)，應(yīng)先清潔廚房衛(wèi)生場(chǎng)所，餐具應(yīng)清潔消毒潔凈?？觳偷馁|(zhì)量要在工作餐配送前通過(guò)嗅覺(jué)來(lái)判斷，要留心包裝嚴(yán)密的快餐，由于惰性氣體的存在會(huì)加快細(xì)菌的繁衍和的產(chǎn)生。
工作餐配送的快餐應(yīng)留心包裝盒的衛(wèi)生，不要僅僅為了能夠節(jié)省時(shí)間本錢(qián)，而隨意挑選運(yùn)用資金回收餐盒，這樣如餐盒清洗不潔凈就會(huì)令食品安全形成影響二次環(huán)境污染，容易讓顧客吃后有不適反響。
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