在烹調(diào)之前,需要對(duì)待加工的食品進(jìn)行認(rèn)真檢查,若是發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)或是其它感官異常的,不可以烹調(diào)加工。需熟制加工食品,要將其燒熟煮透,加工的過程中,食品的溫度不可以比70度低。使用的食品添加劑需要嚴(yán)格的根據(jù)標(biāo)識(shí)上標(biāo)注的使用量、使用范圍以及使用方法來使用,使用后,要保存好。烹調(diào)之后,帶食用前要存放較長時(shí)間的食品,需要于低于10℃或是高于60℃的條件下來存放,要對(duì)熟制品進(jìn)行冷藏,同時(shí)標(biāo)注好加工的時(shí)間。
需要對(duì)食品進(jìn)行分類以及分架來存放,距離地面、墻壁均要大于10厘米,同時(shí)需要對(duì)其進(jìn)行定期的檢查,使用時(shí),需要遵循先進(jìn)先出的原則,對(duì)于過期以及變質(zhì)的食品進(jìn)行及時(shí)的清除。需要將散裝的食品盛裝在容器中,在貯存的位置,將食品的名稱、保質(zhì)期、生產(chǎn)日期以及生產(chǎn)者名稱等進(jìn)行標(biāo)明。庫房除了冷庫之外,需要良好的防潮、通風(fēng)設(shè)施。
將肉類以及水產(chǎn)類進(jìn)行分庫的存放,將熟食品、生食品、半成品進(jìn)行分柜的存放,混放生熟,開罐食品或需要倒進(jìn)盛器加蓋來保存,熟制品需要在放涼之后,再進(jìn)行冷藏;不可以堆積食品,擠壓來存放。
員工餐配送是一項(xiàng)涉及到員工飲食安全和健康的重要工作。以下是一些建議:
制定食譜:根據(jù)員工的口味和營養(yǎng)需求,制定健康、均衡的食譜,包括主食、菜肴、水果、飲料等。
采購食材:選擇新鮮、的食材,并嚴(yán)格按照食譜的要求進(jìn)行采購。
烹飪制作:按照食譜要求,精心烹飪制作,確保食品的新鮮、營養(yǎng)和口感。
包裝配送:將制作好的飯菜進(jìn)行包裝,確保衛(wèi)生和安全。同時(shí),按照員工所在的部門和崗位,進(jìn)行及時(shí)、準(zhǔn)確的配送。
反饋收集:及時(shí)收集員工的反饋意見,對(duì)食譜和配送服務(wù)進(jìn)行改進(jìn)和提高。
總之,員工餐配送需要精心計(jì)劃和組織,確保員工吃到健康、美味、安全的飯菜,提高員工的工作積極性和滿意度。