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預(yù)制菜可以根據(jù)制作工藝、保質(zhì)期和儲(chǔ)存方式的不同進(jìn)行分類。
1.按烹飪手法分：包括切配工廠的調(diào)理食品（分割加工，保留原材料營(yíng)養(yǎng)風(fēng)味）、中央廚房制熟品/半成品(統(tǒng)一采購(gòu)原料后集中烹調(diào))。其中又可細(xì)分為蒸煮類如粉條肉丸腸等制品；炒燉烤炸類的牛羊肉類等以及川湘魯豫滇粵浙閩家宴菜品系的大部分品類。20世紀(jì)8年代以來(lái)發(fā)展起來(lái)的生鮮高凈值小包裝即“料理包”也屬于此類產(chǎn)品的一種特殊形式。另外還有單人份的小規(guī)格出品例如單身公寓或外賣(mài)的配套食材或者一人食系列產(chǎn)品等；按食物種類可以劃分為畜禽肉類、果蔬魚(yú)類和水產(chǎn)海鮮三大大類別以及其他調(diào)味醬料和小吃甜點(diǎn)系列輔銷品配合銷售的單品種裝主餐及零食零食袋也是非常熱門(mén)的商品之一！

預(yù)制調(diào)理食品的發(fā)展前景廣闊。隨著生活節(jié)奏的加快，人們對(duì)于方便快捷的生活需求增加，預(yù)包裝冷凍調(diào)理食品因其便利性和高質(zhì)量性受到了消費(fèi)者的青睞。此外，健康飲食理念在消費(fèi)者中的普及也為該行業(yè)提供了新的增長(zhǎng)點(diǎn)。然而，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也日趨激烈，企業(yè)需要不斷創(chuàng)新和研發(fā)新產(chǎn)品來(lái)保持競(jìng)爭(zhēng)力。。
因此我們預(yù)測(cè)未來(lái)幾年預(yù)制調(diào)理制品的市場(chǎng)會(huì)持續(xù)擴(kuò)大,預(yù)計(jì)在未來(lái)五年內(nèi)將會(huì)有更多的新品牌進(jìn)入這個(gè)市場(chǎng)并推動(dòng)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)和發(fā)展.同時(shí)技術(shù)進(jìn)步可能會(huì)改變某些產(chǎn)品的生產(chǎn)方式進(jìn)而影響其發(fā)展趨勢(shì).?？偟膩?lái)說(shuō),預(yù)制調(diào)理食品發(fā)展?jié)摿薮笄颐媾R許多機(jī)遇與挑戰(zhàn).

預(yù)制調(diào)理食品的儲(chǔ)存方法如下：
1.冷藏保存，但時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。在低溫條件下細(xì)菌繁殖速度慢，肉質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)成分破壞少，可很大限度地保持食物原有的新鮮風(fēng)味。一般能保鮮3天左右；如果打開(kāi)過(guò)冷凍室沒(méi)有特殊標(biāo)識(shí)的話不建議用此條件長(zhǎng)期存儲(chǔ)會(huì)降低食品安全并失去食材的營(yíng)養(yǎng)成分。然而三個(gè)月必須排酸老牛肉才能達(dá)到的效果.期間如果出現(xiàn)凍裂情況(因?yàn)槔錈峤惶嬖斐傻?也不建議再食用了（為了自身的身體健康為主）。但是這樣的做法對(duì)于肉類中的脂肪和維生素A會(huì)有很大的影響，而對(duì)于其他的蔬菜類等也會(huì)有一定程度的營(yíng)養(yǎng)流失現(xiàn)象的產(chǎn)生問(wèn)題！