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食堂管理需要注意以下幾點：
食品安全：食堂管理人員要嚴(yán)格遵守食品安全法規(guī)，確保食品的衛(wèi)生安全。要定期檢查食品的保質(zhì)期、質(zhì)量、標(biāo)簽等，嚴(yán)禁使用過期、劣質(zhì)、不合格的食品。
菜品質(zhì)量：食堂管理人員要保證菜品的質(zhì)量，提供營養(yǎng)豐富、口感好、色香味俱佳的菜品。要定期對廚師進行培訓(xùn)，提高廚師的烹飪技藝和菜品創(chuàng)新能力。
食堂環(huán)境：食堂管理人員要保持食堂的環(huán)境衛(wèi)生，確保食堂的清潔、整潔、通風(fēng)、照明等條件良好。要定期清潔廚房、餐廳、衛(wèi)生間等區(qū)域，確保沒有異味、異物、垃圾等。
服務(wù)質(zhì)量：食堂管理人員要提供服務(wù)，確保顧客滿意度。要注意顧客的需求，提供多樣化的菜品、飲品、小吃等。要保持服務(wù)人員的禮貌、熱情、耐心、細致等服務(wù)態(tài)度。
成本控制：食堂管理人員要合理控制食堂的成本，確保經(jīng)濟效益。要定期對食堂的原材料、燃料、電器等進行成本核算，制定合理的采購計劃和成本控制措施。

企業(yè)食堂管理具有以下特點：
1.涉及范圍廣。不僅包括食品采購、存儲和加工等環(huán)節(jié)，還包括員工用餐規(guī)范和管理制度等方面內(nèi)容；同時涉及到生產(chǎn)車間、辦公區(qū)等多個區(qū)域的安全衛(wèi)生監(jiān)督管理問題。因此需要各職能部門通力合作才能確保就餐安全有序進行。
2.服務(wù)對象復(fù)雜多樣。企業(yè)的服務(wù)人群往往包含不同年齡層次及文化背景的員工及其來訪者，這就要求在制作集體餐桌菜肴的同時還須兼顧各類人員的特殊需求，如信仰、民族習(xí)慣、地區(qū)特色和個人喜好等原因?qū)е碌膶δ承┦澄锏慕苫蛱貏e要求的問題。為適應(yīng)這種多樣化的飲食需求，就需要提供豐富多樣的菜品與飲品選擇以及合理的價格定位。。

學(xué)校食堂承包是指學(xué)校將食堂的經(jīng)營管理權(quán)交給的餐飲公司，由餐飲公司負責(zé)食堂的日常運營和管理。學(xué)校食堂承包的作用主要有以下幾點：首先，可以提高食堂的運營效率和服務(wù)質(zhì)量，為學(xué)生提供更好的就餐體驗；其次，可以降低食堂的運營成本，減輕學(xué)校的財務(wù)負擔(dān)；此外，學(xué)校食堂承包還可以提高食堂的安全和衛(wèi)生水平，保障學(xué)生的健康和安全。