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食堂管理需要注意以下幾點：
食品安全：食堂管理人員要嚴格遵守食品安全法規(guī)，確保食品的衛(wèi)生安全。要定期檢查食品的保質期、質量、標簽等，嚴禁使用過期、劣質、不合格的食品。
菜品質量：食堂管理人員要保證菜品的質量，提供營養(yǎng)豐富、口感好、色香味俱佳的菜品。要定期對廚師進行培訓，提高廚師的烹飪技藝和菜品創(chuàng)新能力。
食堂環(huán)境：食堂管理人員要保持食堂的環(huán)境衛(wèi)生，確保食堂的清潔、整潔、通風、照明等條件良好。要定期清潔廚房、餐廳、衛(wèi)生間等區(qū)域，確保沒有異味、異物、垃圾等。
服務質量：食堂管理人員要提供服務，確保顧客滿意度。要注意顧客的需求，提供多樣化的菜品、飲品、小吃等。要保持服務人員的禮貌、熱情、耐心、細致等服務態(tài)度。
成本控制：食堂管理人員要合理控制食堂的成本，確保經濟效益。要定期對食堂的原材料、燃料、電器等進行成本核算，制定合理的采購計劃和成本控制措施。

企業(yè)食堂管理是一種綜合性的管理模式，具有很多優(yōu)勢。首先，它為企業(yè)員工提供了良好的就餐環(huán)境和服務質量；其次,它不僅保證了食品的質量和安全,還大大提高了員工的食欲;此外企業(yè)的衛(wèi)生管理工作做得也相當到位.對廚師的工作時間安排也非常合理、科學。
另外因為要為更多的外來務工人員提供服務所以會專門有人進行相關方面的指導以及工作的協(xié)調統(tǒng)籌工作從而使得廚房運作能夠順利進行?！叭种纹叻逐B(yǎng)”對于一個公司來說也是一樣的道理都要靠“精氣神”。

餐廳承包是指將餐廳的經營權和管理權交給餐飲公司，由其負責餐廳的日常運營和管理。餐廳承包的作用主要有以下幾點：
1.提高餐廳的經營效率：餐飲公司擁有豐富的經驗和管理團隊，能夠更好地管理和運營餐廳，提高餐廳的經營效率和盈利能力。
2.降低餐廳的運營成本：餐飲公司可以通過集中采購、規(guī)?；a等方式降低餐廳的運營成本，提高餐廳的利潤空間。
3.提高餐廳的服務質量：餐飲公司可以通過培訓和管理，提高餐廳的服務質量，提升消費者的用餐體驗。
4.減輕餐廳業(yè)主的管理負擔：餐廳業(yè)主可以將餐廳的日常運營和管理交給餐飲公司，減輕自己的管理負擔，更好地專注于餐廳的其他事務。